T Bone Steak – Wiesbauer Gourmet (2024)

Das T-Bone Steak stammt genau wie das Club Steak und das Porterhause Steak aus der Beiried oder auch Roastbeef (Rumpsteak) genannt. Der Unterschied zwischen den drei Steaks ist der Filet Anteil (Lungenbraten).

Der Name des T Bone Steks ist naheliegend. Der Name stammt von dem T förmigen Knochen des Steaks welches aus der Lende des Rindes geschnitten wird. Das Fleisch auf dem T Bone Steak stammt einerseits aus der Beiried, andererseits aus dem Lungenbraten des Tieres. Beide Teile sind durch den T-förmigen Knochen von einander getrennt. Ist das Fleisch – speziell von diesen Steaks nicht ordentlich abgelegen kann es eine große Enttäuschung sein. Wir bei Wiesbauer Gourmet lagern aber unsere Steaks bis zum optimalen Punkt und verarbeiten Sie dann zu kleinen Meisterwerken.

Ob IhrTBone Steakein kulinarisches Highlight wird oder nicht entscheidet sich bereits bei Ihrem Einkauf des Fleisches. Die Fleischqualität desRindfleischist das absolut wichtigste Kriterium für ein ideales T Bone Steak. Schlecht abgehangen oder zu kurz abgehangen macht dasT Bone SteakFleisch zäh und nicht besonders schmackhaft. Deswegen sollten Sie beiSteaks immer zur besten Qualität greifen. Die Premium Qualität der T Bone Steaksvon Wiesbauer Gourmet zahlt sich einfach aus!

T Bone Steak Vorteile / Merkmale:

• Das T Bone Steak hat seinen Namen vom T-förmigen Knochen des Steaks.
• Der Knochen des T Bone Steak teilt Lungenbraten Anteil und Beiried.
• Der Experte spricht bei den beiden Fleischteilen von Entrecôte (Rib Eye Steak) und Filet.
• Die Fleischqualität entscheidet beim Kauf des T Bone Steak ob es ein kulinarisches Highlight wird.
• Das T Bone Steak steht auf der Beliebtheits-Skala ganz oben, neben dem Rib Eye Steak / Entrecôte
• Schlecht gereifte T Bone Steaks sind zäh, bei Wiesbauer-Gourmet erhalten sie nur das Beste!
• Die Premium Marke Cult Beef bietet Ihnen die beste T Bone Steak Qualität & heimisches Rindfleisch!
• Das T Bone SteakSteak zählt zu den Premium Cuts vom Rindfleisch.
• Ideal zum kurz anbraten. Unsere Empfehlung T Bone Steak Garstufe “medium rare”.
• Alle unsere T-Bone Steaks haben ein perfektes Reifestadium.
• Das T-Bone Steak zählt neben dem Rib Eye Steak und Prime Rib Steak zu den beliebtesten Steaks mit Knochen.

T Bone Steak Zubereitung:

Tipp: Erhitzen Sie zuerst die Steak Pfanne oder Grillpfanne. Die (gusseiserne) Pfanne am Besten leicht einfetten oder das T Bone Steak mit Öl beträufeln. Je nach Stärke ihres T-Bone Steaks sollte es pro Seite etwa 3 Minuten bis „medium rare“ gebraten werden. Dann ist das T Bone Steak innen noch rosa. Das Steak darf nur einmal gewendet werden damit es saftig bleibt.

Nach dem Braten wird das T Bone Steak gewürzt. Bsp. Salz, Pfeffer, Kräuter, … Danach wird das Rind Fleisch idealerweise in Alufolie eingeschlagen. Das T Bone Steak Stück kommt jetzt zum Rasten für 15 Minuten in das ca. 80° Celsius bis 90° Celsius warme Backrohr. Danach das Steak in Butter nochmals beidseitig kurz anbraten. Für maximal eine halbe Minute je Seite. Durch das kurze anbraten entstehend herrliche & delikate Röst Aromen. Anschließend das T Bone Steak in Scheiben aufschneiden und auf einer Warmhalteplatte frisch servieren.

Cultbeef T-Bone Steak Zubereitung – Spezial Tipp:

Spezial-Tipp: Wenn Sie das Filetstück (Lungenbraten Anteil) ihres T Bone Steaks beim Braten etwas schonen möchten legen Sie nach etwa 2 Minuten eine rohe Kartoffelscheibe unter dieses Fleischteil. Die Druckprobe gibt nebenbei Auskunft über den Garpunkt.

• T Bone Steak rare ✓ Fleischkern roh ➤ das Fleisch / Steak ist sehr weich
• T Bone Steak medium ✓ halb durchgebraten ➤ das Fleisch / Steak ist weich
• T Bone Steak well done ✓ durchgebraten ➤ das Fleisch / Steak ist fest

T Bone Steak mit T-förmigen Knochen:

Von der Reihenfolge wird aus der Beiried zuerst das Ribeye Steak geschnitten. Danach folgt das Club Steak mit keinem oder kaum einem Lungenbraten Anteil. Das T-Bone Steak liegt zwischen Club Steak und Porterhouse Steak und hat einen mittelgroßen Anteil an Filet oder Lungenbraten. Das Porterhouse Steak hat den größten Anteil an Filet und wird am Anfang der Beiried herausgeschnitten.

Der Knochen im T Bone Steak erfordert bei der Zubereitung etwas Fingerspitzengefühl. Am Knochen das Fleisch dauert in der Zubereitung länger als das Fleisch selbst. Am besten gelingt die Zubereitung auch bei diesem T Bone Steak mit einem Kernthermometer der direkt in das Fleisch gesteckt wird. Die Zubereitung des T Bone Steak erfolgt dann bei mittlerer Hitze um sicherzustellen, dass das Fleisch am Knochen auch den richtigen Garpunkt erreicht. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 57 Grad Celsius.

T-Bone Steak aus Österreich

Unser Rindfleisch aus Oberösterreich ist bestens selektioniertes Fleisch von Kalbinnen. Das heißt Kühen die noch nicht gekalbt haben. Dieses selektionierte Fleisch zählt zu der besten Qualität an Fleisch welches aus Österreich zu bekommen ist. Von der Rasse handelt es sich dabei um Simmentaler oder auch Fleckvieh wie es auf Österreichs Weiden ein üblicher Anblick ist (Cult Beef). Die Steak Kultur in Österreich ist noch relativ jung. Kühe wurden gehalten um Milch zu geben und das Fleisch wurde für lange Zubereitungs-dauer genutzt – also zum Schmoren, braten oder kochen. Teilstücke die heute zum Kurzbraten oder grillen verwendet werden, kamen früher in Faschiertes oder in die Wurst. Seit der Trend zu Steaks und Kurzgebratenem immer stärker wird, wird auch in Österreich in diese Richtung gekreuzt. Die Tiere werden im Sommer auf die Weiden getrieben und können dort frei grasen. Im Winter stehen die Tiere im Stall und werden mit Heu gefüttert.

T-Bone Steaks aus den USA

Das T Bone Steak / Rinder Club Steak aus den USA wird aus der Beiried des Rindes geschnitten. Traditionell wird der Knochen am Fleischstück belassen. Das T-Bone Steak / Club Steak vom Rind ist in der amerikanischen Steak Tradition fest verankert! Dieses Rinder Club Steak liegt anatomisch neben dem T-Bone Steak. Es beinhaltet allerdings keinen Filet Anteil. Exakt stammt das Rinder Club Steak aus der Hochrippen Region, zwischen zehnter und dreizehnter Rinder Rippe. Zwischen der sechsten und neunten Rippe wäre es ein Rib Eye Steak. Dieses Rinder Club T Bone Steak aus den USA ist von einer Fettschicht umgeben. Es ist rund drei Zentimeter dick, hat eine schöne Marmorierung und sollte idealerweise „rare“ oder „medium rare“ gegart werden. Man könnte das Rinder Club Steak auch als halbes T Bone Steak bezeichnen, da es sich um den gleichen Teil des Rindes handelt. Nur fehlt der Lungenbraten Anteil und der Knochen liegt am Rand und nicht in der Mitte des Steaks!

Der Club Steak Cut gibt dem Fleisch einen intensiven, aromatischen Geschmack. Dieses halbe T Bone Steak eignet sich perfekt zum Grillen, aber auch zum Kurzbraten!

T Bone Steaks – Fleisch aus den USA:

Fleisch aus den USA wurde seit jeher zum Kurzbraten gezüchtet. In den USA werden Tiere die zum Verzehr gezüchtet werden auch nur dazu benutzt. Die Tiere bewegen sich Ihre Lebenszeit auf weitläufigen Weiden und können sich frei bewegen. In den letzten 100 bis 200 Tagen ihrer Lebenszeit werden die Tiere in sogenannten Feedlots mit speziellem Gentechnik freiem Mais und anderen stärkehaltigen Futter gemästet um intramuskulär viel Fett einzulagern.

Durch welche Merkmale zeichnet sich ein T Bone Steak aus?

1. T-förmiger Knochen T Bone Steak: Das Steak hat einen charakteristischen T-förmigen Knochen, der das Filet vom Roastbeef trennt. Der Knochen ist relativ groß und verleiht dem Steak eine robuste Optik.

2. Zwei Fleischsorten am T Bone Steak: Das T-Bone-Steak besteht aus zwei verschiedenen Fleischsorten. Auf der einen Seite des Knochens befindet sich das Filet, das zart und mager ist. Auf der anderen Seite des Knochens liegt das Roastbeef, das etwas fettiger und geschmacksintensiver ist.

3. Große Portion: T-Bone-Steaks sind in der Regel groß und dick geschnitten. Sie können je nach Größe und Gewicht zwischen 500 Gramm und 1 Kilogramm wiegen.

4. Saftigkeit und Geschmack: Durch die Kombination von zartem Filet und geschmacksintensivem Roastbeef bietet das T-Bone-Steak eine perfekte Balance zwischen Zartheit und Geschmack. Es ist saftig, aromatisch und hat eine intensive Fleischnote.

5. Zubereitung: T-Bone-Steaks werden oft gegrillt oder gebraten, um das Fleisch optimal zur Geltung zu bringen. Aufgrund der Größe und Dicke des Steaks ist es wichtig, es richtig zu garen, um eine gleichmäßige Garstufe zu erreichen.

Insgesamt ist das T-Bone-Steak ein beliebtes und hochwertiges Steak, das Fleischliebhaber aufgrund seines Geschmacks und seiner Optik schätzen.

Was ist das besondere an einem T Bone Steak?

Das Besondere an einem T Bone Steak liegt in der Kombination von zwei verschiedenen Fleischsorten und dem charakteristischen T-förmigen Knochen. Hier sind einige Punkte, die das T-Bone-Steak besonders machen:

1. Zwei Fleischsorten am T Bone Steak: Das T-Bone-Steak enthält sowohl das zarte Filet als auch das geschmacksintensive Roastbeef. Diese Kombination bietet eine Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen in einem einzigen Steak.
2. Große Portion: T-Bone-Steaks sind in der Regel groß und dick geschnitten. Sie bieten somit eine großzügige Portion Fleisch, die Fleischliebhaber anspricht.
3. Optik: Der T-förmige Knochen in der Mitte des Steaks verleiht ihm eine markante und ansprechende Optik. Es ist ein echter Hingucker auf dem Teller.
4. Saftigkeit und Geschmack: Durch die Kombination von zartem Filet und geschmacksintensivem Roastbeef bietet das T-Bone-Steak eine perfekte Balance zwischen Zartheit und Geschmack. Es ist saftig, aromatisch und hat eine intensive Fleischnote.
5. Vielseitigkeit: T-Bone-Steaks können auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es gegrillt, gebraten oder sogar sous-vide gegart. Sie passen gut zu verschiedenen Beilagen und Saucen und können je nach Vorlieben und Anlässen angepasst werden.

Insgesamt ist das T-Bone-Steak aufgrund seiner Kombination von zartem Filet und geschmacksintensivem Roastbeef, seiner Optik und seiner Vielseitigkeit ein besonderes und beliebtes Steak. Es ist eine köstliche Wahl für Fleischliebhaber und ein Highlight auf jedem Steak-Menü.

Wie bereitet man ein T Bone Steak zu?

Die Zubereitung eines T-Bone-Steaks kann je nach persönlichen Vorlieben und Kochmethoden variieren. Hier ist eine allgemeine Anleitung zur Zubereitung:

1. Das T Bone Steak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten lang Raumtemperatur annehmen lassen. Dadurch wird das Steak gleichmäßiger gegart.

2. Den Grill oder die Pfanne auf hohe Hitze vorheizen. Es ist wichtig, dass die Oberfläche sehr heiß ist, um das T Bone Steak schnell anzubraten.

3. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Optional können auch Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika oder Steakgewürz verwendet werden.

4. Das T Bone Steak auf den heißen Grill oder in die heiße Pfanne legen. Je nach Dicke des Steaks und gewünschter Garstufe beträgt die Grill- oder Bratzeit etwa 4-6 Minuten pro Seite für medium-rare. Für medium kann die Zeit um 1-2 Minuten verlängert werden.

5. Das Steak während des Grillens oder Bratens nicht zu oft wenden, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Einmal wenden reicht normalerweise aus.

6. Nach dem Grillen oder Braten das T Bone Steak vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich zu verteilen und das Steak saftig zu halten. Lassen Sie das Steak für etwa 5-10 Minuten ruhen.

7. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und servieren. Es kann alleine oder mit Beilagen wie Gemüse, Kartoffeln oder Salat serviert werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass die genaue Garzeit und Garmethode von der Dicke des Steaks, der gewünschten Garstufe und der individuellen Vorlieben abhängt. Es ist ratsam, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur des Steaks zu überprüfen und die gewünschte Garstufe zu erreichen.

Unser exklusives Fleischsortiment neben dem T Bone Steak:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein,Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!

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